"> תרבות האוכל – בחברת האדם
הירשם לניוזלטר שלנו

תרבות האוכל

על אוכל ותרבות – הבלוג של נמרוד לוז

תפוחים בספר האמריקאי: פרי גן עדן או נשקו של השטן?
תרבות האוכל
נמרוד לוז על כיצד הפרשנויות התרבותיות כלפי האוכל משתנות - המאבק כנגד השכרות בארצות הברית והיחס המשתנה כלפי התפוח : ממיץ תפוחים לסיידר אלכוהולי וחזרה מזון, בוודאי מאז שהתחלנו לייצר אותו בעצמנו, אינו רק דרך לסיפוק אנרגיה לקיומו
הנבטה זה כל הסיפור: אופטימיות זעירה לעולם של משאבים מתכלים
תרבות האוכל
נמרוד לוז מכניס את הטבע הביתה ובוחן את ׳הטרנד׳ של הנבטה ביתית, את ההיסטוריה העתיקה שלה וכיצד היא יכולה להשפיע על היחס שלנו אל האוכל והסביבה. שודר במסגרת התוכנית שלושה שיודעים. צמחים יצרו במהלך אבולוציוני מרהיב סוגים
טחינה, עמבה, אוכל רחוב ומחשבות על דמוקרטיה עירונית
תרבות האוכל
נמרוד לוז עם אתנוגרפיה קצרת מועד על פלאפל שי בטבריה ועל כיצד אוכל רחוב משטח את הבדלי תרבות וגבולות חברתיים. ביום שלישי, בשלהי סמסטר שניגף בפני הקורונה והעביר אותנו להוראה וירטואלית קיבלנו אישור במחלקה ללימודי ארץ ישראל
אז מה אוכלים בשלושים וחמישה במאי
תרבות האוכל
שבוע שעבר צויין ה-35 במאי, תאריך שהפך לסמל לדמיון ויצרתיות בעקבות ספרו של אריך קסטנר (וגם מחאה). נמרוד לוז יוצא בעקבות המסע של דני לים הדרומי וכותב על דיסטופיה או אוטופיה קולינרית על מזון, פנטזיה וביקורת המודרניות
אוכלים ישראליות בזמן הקורונה - תמורות ביחסינו עם האוכל בזמן הסגר
תרבות האוכל
נמרוד לוז חוגג את פינתו ה-50 ומנתח את יומני שדה של סטודנטים בפריפריה הישראלית על חוויות האוכל בזמן הסגר. מה אפשר ללמוד מכך על יחס לאוכל הישראלי בכלל והאם חלו שינויים בזמן הסגר? שודר במסגרת התוכנית שלושה
ממהפכה פמיניסטית לחגיגה תאגידית - על מיתוסים לבנים (ומולבנים) בטקסי חג השבועות
תרבות האוכל
נמרוד לוז מנסה להבין איך נוצר הקשר בין מוצרי חלב לשבועות ויוצא למסע קצר בשינויים שהתחוללו בחברה הישראלית שמתחיל בנשות רפת פמינסטיות בקיבוצים ונגמר בתאגיד סיני גדול. אנתרופולוגיה קצרה על חלב וישראליות שודר לראשונה בתכונית שלושה שיודעים
על אוכל ואי אכילה – מבט אנתרופולוגי-היסטורי על חודש הרמצ'אן
תרבות האוכל
נמרוד לוז על שבירת צום, סוף חודש הרמצ'אן (הרמדן) וחגיגות עיד אל פיטר. מתוך הפינה 'שלושה שאוכלים', ששודרה ב- 29.05.19, מדקה 1:34 (שעה ושלושים וארבע דקות) - "צום וסוגים אחרים של הימנעות מאוכל, הם חלק מרכזי מטקסים
הזמן של האוכל – התבלין שנעלם מהמטבח המודרני
תרבות האוכל
נמרוד לוז על דברים שיכולנו ללמוד במשבר הקורונה - הפעם על חשיבות הזמן באוכל ובבישול וכיצד הזמן המודרני האינטינסבי גורם לאוכל לאבד את התבלין הסודי שלו. שודר במסגרת התוכנית "שלושה שיודעים" ב20.5.20 (1:43) המטבח המודרני הוא ביטוי
מזון מקומי, חקלאות ומשבר הקורונה - על מגבלות ההיגיון הניאו ליברלי
תרבות האוכל
נמרוד לוז עם לקחים ראשונים ממשבר הקורונה לגבי מערכת המזון הגלובלית וחקלאות מקומית. על הפריחה בקניה ישירה מיצרנים, אופים, מוסקי שמן זית, מסעדנים, חוות מקומיות, ועוד שפע של יצרני מזון מקומי. שודר במסגרת התוכנית 'שלושה שיודעים' ב-6.5.20.
בין משתה רומאי למרי דאגלס - על ליל הסדר כטקס
תרבות האוכל
. נמרוד לוז על ליל הסדר ובנסיון להבין את משמעות הטקס שבארוחה ואת מקורות ההשראה שלה. שודר במסגרת התוכנית שלושה שיודעים ב 17.4.2019 כיצד ניתן לנתח את ארוחת ליל הסדר, הטקס שמסמל יותר מכל את הפיכתם של
הפרעות אכילה נדירות – על אוכל כסבל או מדוע אכלה רבקה בואנדיה עפר?
תרבות האוכל
לציון יום המודעות למחלות נדירות (29.2), הקדיש נמרוד לוז את פינתו בתוכנית שלושה שיודעים להפרעות אכילה נדירות והקשר בין אוכל לבעיות נפשיות לרובנו אוכל הוא לא רק מקור האנרגיה לחיים ומעל ומעבר להיותו מרכיב לסיפוק צרכים ביולוגיים
מזון, אהבה וחלוקה - כפי שלמדנו מאחינו הפרימאטים
תרבות האוכל
פורסם בתוכנית שלושה שיודעים ב- 19.2.20 מי מאיתנו לא מכיר את הקשר שמתקיים בין הורים לצאצאיים שבא לידי ביטוי בשיתוף המזון וחלוקת המזון כחלק מהפגנת אהבה? אבל מה הפך את המזון לביטוי כה מובהק של אהבה ופעמים
דרווין והאבולוציה של הלחם
תרבות האוכל
לכבוד יום דרווין שצויין אתמול, 13.2, הקדיש נמרוד לוז את פינתו בתוכנית 'שלושה שיודעים', לאחד התהליכים האבולציונים המופלאים ומעורר השתאות לדעתו, יצירתו והתפתחותו של הלחם. כיצד מרכיבים שונים ובהם קמח, שמרים, מים, ידע, טכנולוגיה, יצירתיות וזמן, התלכדו
צ'רלי צ'פלין ומודרניות בלתי אכילה
תרבות האוכל
נמרוד לוז עם אתנוגרפיה קולינרית של 'זמנים מודרניים', 86 שנה להקרנתו הראשונה. צ'פלין כנביא הסלוא פוד וביקורת מתוחכמת על האדם במלכודת המודרניות-קפיטליזם. שודר בתוכנית שלושה שיודעים ב 5.2.2020 סרטו של צ'רלי צ'פלין זמנים מודרניים הוא ביקורת שנונה
הצדדים האפלים של קובה - טמאים, בודהיזם, אימפריאליזם ותעשיית הבקר היפנית
תרבות האוכל
בעקבות מותו בתאונה של הכדורסלן קובי בריאנט הוקדשה התכונית שלושה שיודעים ב-29.1.2020 לכדורסל ומדע. נמרוד לוז הקדיש את פינתו בתוכנית דווקא לקשר שבין שמו של קובי ומנת הסטייק היוקרתי היפני הקרוי קובה, ולצדדים האפלים של תעשיית הבקר
האם יש קשר בין מזון ליצירתיות?
תרבות האוכל
מזון למוח יצירתי-או מה אוכלים גאונים? נמרוד לוז על האם יש קשר בין מזון ליצירתיות? שודר בתוכנית 'שלושה שיודעים', ב-22.1.20 שיטוט קצר במרשתת מעלה שפע של אתרים, מומחים ומומחיות, בעיקר מטעם עצמם, המציעים לנו משנה מסודרת על
אלביס פרסלי, אכילה רגשית ואנתרופולוגיה של השפע
תרבות האוכל
לציון יום הולדתו 85 של אלביס פרסלי הוקדשה התוכנית 'שלושה שיודעים' בכאן לאלביס פרסלי (8.1.2020). נמרוד לוז, פרופסור לאנתרופולוגיה במכללה האקדמית כנרת, עסק בפינתו השבועית, להפרעות האכילה מהן סבל מלך הרוקנרול ותוהה למה אכלה אגדת רוק אמריקאית
אוכל דרוזי, אותנטיות וגלובליזציה
תרבות האוכל
במהלך תוכנית 'שלושה שיודעים' בכאן שעסקה ב'קהילה הדרוזית' (25.12.2019) הקדיש נמרוד לוז, פרופסור לאנתרופולוגיה במכללה האקדמית כנרת, את פינתו השבועית לאוכל דרוזי, כוחה של התשוקה לאותנטיות ועל השפעות הגלובליזציה:"המטבח הדרוזי הוא ביטוי נוסף למסורת הקולינרית שהתפתחה במאות
"אין חגיגה בלי עוגה" – אנתרופולוגיה קצרה על עוגות חתונה
תרבות האוכל
לכבוד יום העוגה הבינלאומי (כן, יש דבר כזה) שהתקיים השבוע (26.11) הקדיש לוז, פרופסור לאנתרופולוגיה במכללה האקדמית כנרת, את פינתו בתוכנית "שלושה שיודעים' לעוגות, טקסים והשפעות תרבותיות:"שירה המיתולוגי של סמדר שיר בביצוע המפורסם של דץ ודצה על
בורדיה, ארדואן והסולטן נפגשים לדונר קבאב
תרבות האוכל
נמרוד לוז על אוכל, טעם ופוליטיקת זהויות באיסטנבול. בעקבות תבוסתו של ארדואן בבחירות המוניציפליות באיסטנבול, הקדיש לוז, פרופ' לאנתרופולוגיה במכללה האקדמית כנרת, את פינתו השבועית ב'שלושה שיודעים', לשאלה כיצד השפיעו הסלטאנים העות'מאנים, אתא תורכ, וארדואן על השתנות
בין הג'וקר לרונלד מקדונלד -
תרבות האוכל
האנתרופולוג נמרוד לוז (פרופ' במכללה האקדמית כנרת) כותב (ומדבר) על תפקידו המרכזי של הליצן והטריקסטר בתרבויות השונות, אל מול השימוש בדמות הליצן בתעשיית המזון. בעזרת לוי שטראוס, מרי דגאלס ואחרים, מראה לוז כיצד שימשה דמות הליצן כדמות